Специи для выпечки

Друзья, подскажите по выпечке! Хочу печь пряники, кексы, печенье с пряностями, но не знаю, какие специи лучше использовать и в каких пропорциях. В рецептах часто пишут 'пряная смесь' или 'смесь специй для выпечки', но что конкретно туда входит - непонятно. Кто разбирается в этой теме?

Для выпечки классические специи - это корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, гвоздика, ваниль и анис. Это база, с которой можно играть. Для пряников обычно берут больше корицы и имбиря, для кексов - мускатный орех и ваниль, для печенья - корицу и кардамон. Пропорции зависят от твоих предпочтений, но обычно на 500 грамм муки берут примерно чайную ложку смеси специй. Начни с малого, чтобы не переборщить - специи в выпечке должны давать приятный аромат, а не забивать вкус. Еще важный момент - используй свежие специи, потому что старые дают горечь.

Полностью поддерживаю! Свежесть специй в выпечке критична. Я пеку постоянно, и заметила огромную разницу, когда начала использовать качественные пряности. Корица, например, бывает двух видов - цейлонская и кассия. Цейлонская более мягкая и сладкая, отлично подходит для нежной выпечки. Мускатный орех лучше покупать целым и тереть перед использованием - так он намного ароматнее. Я все специи для выпечки заказываю в одном месте, очень довольна качеством. Ваниль там настоящая, стручками, не синтетическая. Кардамон зеленый, очень свежий. Вот ссылка: https://spices.in.ua/ Рекомендую попробовать их корицу цейлонскую - выпечка с ней получается просто волшебной!